Gott recept på kantarellstuvning

By juni 21, 2018 Guider & tips
kantarellstuvning-kantareller

Kantareller är naturens små guldklimpar som vi gärna njuter av året om. Är man en riktig svampälskare så har man troligtvis ett litet lager hemma i frysen. Kantarellerna går att ha till väldigt mycket. De är goda att steka i lite smör och ha som tillbehör till middagen, eller att använda i grytor, pajer, gratänger och mycket mer.

Kantarellstuvning – gott till mycket

Något som är populärt är att göra kantarellstuvning av kantarellerna. Stuvningen kan man lägga på smörgåsen, rulla in i crepes, krustader eller använda i en omelett. I detta inlägg tipsar vi om ett recept på kantarellstuvning och hur man kan använda den i en omelett, vilket blir jättegott. Denna rätt fungerar utmärkt att äta till exempelvis lunch eller kvällsmål, men passar också som ett trevligt tillskott på julbordet.

Recept på kantarellstuvning

Ingredienser
1 liter färsk svamp (alternativt motsvarande mängd fryst eller torkad)
1 msk finhackad gul lök eller sharlottenlök
30 gram smör
0.5 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl 2-3 dl vispgrädde

Efter att grädden är tillsatt så smakar du av med salt och peppar.

Omeletten
6 st ägg
0.5 dl lättmjölk eller vatten
0.5 tsk(knappt) salt
1 nypa vitpeppar

Gör så här:
1. Fräs kantarellerna med löken i torr panna tills nästan all vätska kokat in.
2. Lägg i smöret. Salta och peppra och fräs på tills det börjar knäppa.
3. Späd med grädden och låt koka ihop. Smaka av! För mer ”sting” kan en pytteliten skvätt sherry göra susen.
4. Vispa ihop äggen med mjölken eller vattnet, lite salt och peppar.
5. Stek halva omelettsmeten först, den ska inte vändas utan vara aningen gäggig ovanpå.
6. Lägg upp på ett fat och lägg svampstuvningen ovanpå. Håll varmt i ugn tills andra hälften är färdig.
7. Stek andra hälften av omelettsmeten (medelstark värme) och lägg den över stuvningen med den stekta, vackra sidan uppåt.
8. Servera!

Detta recept är från kokaihop.se.

kantarellstuvning

För mer matinspiration kan du läsa våra tidigare inlägg; Baka bullar i vedspis och Amerikanska pannkakor.

Har du frågor som rör våra vedspisar och kaminer är du välkommen att kontakta oss, vi hjälper dig gärna!
info@josefdavidssons.se

2 kommentarer

Lämna en kommentar