Tips & råd

Bakplåt till vedspis | Material, skötsel och tips

Älskar du att laga mat på vedspisen? Kanske använder du ugnen för nybakat bröd, långkok eller klassiska ugnsrätter. Oavsett vad du gräddar finns det bakplåtar som är anpassade för våra vedspisar. Våra bakplåtar är tillverkade i robusta material, utformade för att passa perfekt i ugnen och bli en pålitlig följeslagare i vardagens matlagning.

Bakplåt till vedspisen | Material, användning och skötsel

Bakplåtar till vedspisar skiljer sig från vanliga ugnsplåtar. De är anpassade för höga temperaturer och för den speciella värme som en vedeldad ugn ger. Hos oss finns bakplåtar i tre olika material, beroende på vilken vedspismodell plåten är avsedd för:

Svart emaljerad bakplåt
Obehandlad cortenplåt
Rostfri stålplåt

Alla bakplåtar är designade för att passa våra egna vedspismodeller som hand i handske. Vi erbjuder bakplåtar till följande modeller från Josef Davidssons:

JD 27
JD 227
Idun Nr 1
Viking 60 (tillverkas inte längre)

Viking 75 (tillverkas inte längre)
Smålandsspisen 28
Smålandsspisen 1896
Heimdall 790

För att bakplåten ska hålla länge och behålla sina egenskaper är rätt skötsel avgörande. Nedan hittar du råd anpassade efter respektive material.

Bakplåt Heimdall 790 »

Bakplåt JD27, JD227, Idun Nr 1

Bakplåt Viking 60 »

Läs mer: Hitta alla Josef Davidssons bakplåtar här »

Skötselråd – generella tips

Oavsett material finns några grundläggande råd som är bra att följa:

Använd bakplåtspapper som tål höga temperaturer. Välj ett papper avsett för minst 220–250 °C, gärna ännu högre, då vedspisar ofta når höga ugnstemperaturer. Silikonbelagda bakplåtspapper klarar ofta upp till 260 °C.
Är du osäker fungerar det att smörja plåten med klarifierat smör som också kallas ghee eller rent smör. Detta smör klarar temperaturer upp mot 250 °C.
Varmpressad (raffinerad) rapsolja tål temperaturer upp till 240 °C.
Låt alltid bakplåten svalna innan rengöring. Snabba temperaturväxlingar kan påverka materialet negativt.
Undvik stålull och starka rengöringsmedel som kan skada ytan.

För att bakplåten ska hålla länge och behålla sina egenskaper är rätt skötsel avgörande. Nedan hittar du råd anpassade efter respektive material.

Svart emaljerad bakplåt

Den emaljerade bakplåten har en slitstark och lättskött yta.

Så här sköter du den:

Diska med varmt vatten, diskmedel och en mjuk borste eller svamp.
Fastbrända rester kan blötläggas en stund innan rengöring.
Torka plåten torr efter disk för att undvika vattenfläckar.

Emaljen gör att plåten inte behöver fettas in och den är motståndskraftig mot rost vid normal användning.

Obehandlad cortenplåt

Cortenplåt är ett levande material som med tiden får en naturlig patina. Den saknar ytbehandling och kräver därför lite mer omsorg.

Så sköter du den:

Diska för hand med varmt vatten. Undvik diskmedel vid varje rengöring, då det kan torka ut ytan.
Torka plåten noggrant direkt efter disk.
Smörj in plåten tunt med neutral matolja efter rengöring, särskilt innan förvaring.

Detta hjälper till att skydda ytan och förbättrar bakresultatet över tid.

Rostfri stålplåt

Rostfritt stål är tåligt, hygieniskt och lätt att hålla rent.

Så sköter du den:

Diska med varmt vatten och vanligt diskmedel.
Vid missfärgningar kan en mild rengöring för rostfritt stål användas.
Torka plåten torr för att undvika kalk- och vattenfläckar.

Rostfritt stål behöver ingen inoljning och behåller sitt utseende länge vid rätt skötsel.

Sammanfattning

Med rätt bakplåt och lite omtanke i vardagen får du ett köksredskap som håller i många år och som klarar vedspisens höga temperaturer med bravur. Oavsett om du bakar bröd, lagar gratänger eller rostar rotfrukter är bakplåten en viktig del av matupplevelsen på vedspisen.